<<酒誌傳訊>>專訪意大利著名酒莊Vigne Olcru合夥人Maxwine名威酒業

兩年前，我被邀請參加「Russetra」俄羅斯魚子醬的傳媒試食會。當天的主人就是黃鎮源先生（Terence Wong）。Terence給我的第一印象是信心十足，介紹魚子醬時溫文爾雅，談吐幽默而有禮。但驚喜的是後期才知道原來他巳經經營酒的生意已有十年，而且還成為全意大利做得最好的黑皮諾酒莊的股東。筆者當然要訪問一下他的故事。今天的訪問，他還邀請了香港Ritz Carlton首席品酒師Leo Lo 來分享他對Vigne Olcru的看法和為何願意成為Vigne Olcru Pinot Noir的大中華品牌大使。

我們在裝修時尚華麗又能夠中西文化合一的Terence 公司裡做訪問。原來Terence 是個紡織業第三代傳人，但十年前他已看這行將會是夕陽行業，所以尋找新方向而機緣下在2008年創立Maxwine Limited，不只供應舊世界葡萄酒，也涉足中國名茶的領域，實行中西合壁。Terence時常親身飛往產地，視察生產環境及產品質素。在引入產品前，也必須到訪茶山﹑意大利酒莊﹑鱘魚養殖場等，選出優良產品。一年前更成為全意大利做得最好的黑皮諾（Pinot Noir）的Vigne Olcru 酒莊的合夥人。

WS：Terence，你最喜歡那種葡萄釀製的葡萄酒呢？
Terence：我是Pinot Noir（黑皮諾）的die-hard fan（忠實粉絲）。黑皮諾葡萄酒中的單寧一般不會太高，口感輕盈優雅，常常帶有精緻的紅色水果風味，絲滑柔順的口感。我每次外遊都必定品嚐當地的黑皮諾，地區包括澳洲、紐西蘭、美國、法國，意大利。但後來了解後才知道原來意大利的altrepo pavese 是全世界三大産Pinot Noir産區。法國香檳區是13,000公頃，布巾地是9,000公頃，而altrepo pavese是3,000公頃。所以對喜歡Pinot Noir的飲家，這是一件令人興奮的事情。

WS：你為何鍾情於Vigne Olcru 酒莊？
Terence：三年前，我去歐洲意大利旅行，順道參觀酒莊，其中一個酒莊就是Vigne Olcru。眾所皆知意大利做黑皮諾好像好少，就算有也是做得不像黑皮諾，質量甚差。所以當時的我沒有帶太大的期望。但當我品嚐過他們的Pinot Noir ，我頓時覺得驚喜，它是我喝過千百種黑皮諾酒中，口感和香氣最迷人和獨特，還散發著與眾不同的土壤氣息。在這一刻我已經愛上了Vigne Olcru酒莊，有靚黑皮諾葡萄，才能有靚黑皮諾酒。DRC和Vigne Olcru也用同一個黑皮諾品種”Clone 777″酿造的。這就是一個小小的秘密為何Vigne Olcru能有这麼高質量和有大酒的風範。

WS：請你分享吓你成為Vigne Olcru 酒莊股東的經過？
Terence：其實我2016年巳拿了香港總代理權。發覺越做越有潛力，因這酒我給很多有名氣的品酒師品嚐都說這是全意大利最好的黑皮諾，甚至接近很多布根地的一級或特級田。而且Vigne Olcru在國際盲評的比賽也常常拿很高分數。因為Vigne Olcru受到各方好評如潮，我在第二年就大膽的跟酒莊莊主Massimiliano Brambilla說 ，我想做Vigne olcru 的合夥人。他看到了我的努力和感受到我的誠意。最終他也接納了我成為他們股東之一，正式進入他們的大家庭，一起努力做好Vigne Olcru。

WS：你用什麼方式把Vigne Olcru介紹給香港和國內的葡萄酒愛好者？
Terence：Maxwine在各地舉辦不少葡萄酒推廣活動，包括Master Class、Seminar、Food and Wine Matching、Fine Dining。而今年5月7-10日在香港舉行的HOFEX，我和《Wine & Spirits 酒誌》雜誌將會請來著名品酒師周國明先生來主持一個葡萄酒大師班，用Vigne Olcru為大家分析黑皮諾的大數據。

WS：Maxwine辦公室裝修設計突顯了你的品味，請分享吓茶酒並存的構思？
Terence：這個設計是秉持「欣賞西方，喜愛中國」的理念。Maxwine不只售賣高品質的產品，亦希望融合及推廣中西文化：「茶酒一家親」。Maxwine同時集合兩樣產品，給客戶多一點選擇。這裏被劃分作兩大區域，一半區域放滿美酒，設計簡約而現代；另一半則展示上好茶具及茶葉，採用中國風，以木材配搭褐﹑白﹑黃等顏色。我們更可在桌上即場沏茶，一嚐普洱的滋味。我認為這種佈局可勾起顧客的好奇心，增加他們接觸另一種產品及文化的機會。

結語

Maxwine Limited也是俄羅斯最頂級魚子醬「Russetra」的總代理商。在一帶一路國際食品展拿了「金獎」和包装設計「銀獎」.當中不少名人/傳媒也品嚐過Vigne Olcru 酒和Russetra 俄羅斯魚子醬.除了針對高端客群進行零售，他們的產品亦批發至會所、六星級酒店﹑餐廳及高級甜品店。茶和酒都是溝通的工具，訓練大家對身邊人的關懷和照顧，杯盞間增進人與人的關係。什麼時候斟酒？喝茶的禮儀和先後次序？魚子醬如何配搭葡萄酒？這些無疑傳遞着不同的文化意涵。如果各位讀者想了解多些茶和酒的學問，請留意《Wine & Spirits 酒誌》及《Gorument & Lifestyle美饌生活》的下回分解。

Leo Lo 是香港麗思卡爾頓酒店（The Ritz-Carlton）的首席品酒師！酒店位於全城最高的120層摩天大厦，內裏有著名的意大利餐廳二星米芝蓮Tosca。Leo擁有AIS意大利侍洒師協會二級文憑，WSET III 級葡萄酒文憑！他在這裏八年，主理Tosca意大利二星米之蓮餐廳，經常接觸20個酒產區的意大利酒知識，熟悉如何將意大利酒配搭意大利菜式。每年都有機會去拜訪意大利大大小小酒莊，讓他更了解當地的飲食文化，人和事物。他的宏願，是成為一個對意大利酒非常專業，兼有熱情的華人品酒師！

WS：Leo，你怎麼評價Vigne Olcru Pinot Noir？ 

Leo:作為葡萄酒愛好者，還有工作上的需要，有幸經常嘗試不同國家和不同酒產區的Pinot Noir，要成功釀做一支優秀的單一葡萄Pinot Noir實在是不易！我已經試了300多種不同的意大利Pinot Noir。最近讓我留下深刻印象的就是Vigne Olcru Coppiere Nero 2013年份！它是我認為最好的意大利黑皮諾。色澤呈現陳年紫紅色，像雕磨過的紅寶石！香氣度極高，猶如品嚐一瓶一級村莊的Burgundy！蜜餞橙皮，辛辣，甘草，黑醋栗，煙草和令人愉快的香醋味。口感非常平衡，果香，酸度，酒體，餘韻各方面都能夠互相調和！在我們侍酒師中有句格言：品嘗Pinot Noir 只須一口便知龍與鳳！還有他們Vigne Olcru Victoria Rose sparkling也非常出色，同樣是100% Pinot noir，採用了最難做的浸皮香檳制。比起很多香檳區的香檳的泡更細緻，和香氣更複雜。能有這樣的香氣，別的地方真的找不到。

WS：請分享吓你為何願意成為Vigne Olcru的品牌大使，及將會如何介紹給大家？
Leo：由於我的工作範疇 在酒店裏面，需要打理一間2星級米芝蓮意大利餐廳！ 在我挑選杯裝酒牌的時候 ，經常祈盼能夠找到一瓶 我滿意的意大利洒產區的Pinot Noir，要從全世界酒産區找一瓶好的Pinot Noir作為杯裝酒牌推介已是不易,直至我遇上Vigne Olcru！我確信這瓶酒可以讓我的客人們感受到驚喜！所以我願意成為Vigne Olcru的品牌大使來推動這支持非常高品質的意大利Pinot Noir。

WS：為什麼你喜歡Vigne Olcru Piont Noir進駐Ritz Carlton的Tosca？
Leo：我們酒店品牌的文化，是為客人提供一個難忘體驗！我相信Ritz carlton 和Vigne olcru的品牌效應下必互相揮映。而且Tosca 也是意大利餐廳。相信這點是我挑選這瓶葡萄酒的最大原因。

[資料來源:2019-5-06 Wine & Spirits．酒誌 | 第８期 專訪意大利著名酒莊Vigne Olcru合夥人Maxwine名威酒業董事長黃鎮源先生